香菇雞粒粥

香菇雞肉粥，屬於主食類，口味微鹹，鹹中帶鮮。其製作方法簡單，且營養豐富，很適於冬季的養生調理、補虛養身、健脾開胃，老少皆宜，是一道家常且廉價的美味。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

基本介紹

• 中文名：香菇雞粒粥
• 主要食材：粳米
• 分類：主食
• 口味：清淡

製作材料

主料：粳米(200克)

輔料：香菇（乾）(20克) 雞肉(100克)

調料：小蔥(10克) 鹽(2克) 味素(1克) 澱粉(玉米)(5克) 雞粉(3克) 胡椒粉(1克) 香油(3克)

製作工藝

1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

2.雞脯肉切粒，加入鹽、味素、澱粉醃漬15分鐘；

3.香菇泡發回軟，切小丁；

4.香蔥切蔥末備用；

5.鍋中加入2000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸；

6.轉小火煮45分鐘，再下入雞脯肉粒、香菇丁及鹽、雞粉、胡椒粉、香油，攪拌均勻；

7.再煮10分鐘，撒入蔥末，即可盛起食用。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

所含營養素

·熱量 (495.90千卡)；

·蛋白質 (11.85克)；

·脂肪 (3.45克)；

·碳水化合物 (106.91克)；

·膳食纖維 (4.35克)；

·維生素A (334.00微克)；

·胡蘿蔔素 (2005.00微克)；

·硫胺素 (0.43毫克)；

·核黃素 (0.23毫克)；

·尼克酸 (3.00毫克)；

·維生素C (25.50毫克)；

·維生素E (6.54毫克)；

·鈣 (91.10毫克)；

·磷 (308.50毫克)；

·鈉 (7.54毫克)；

·鎂 (138.90毫克)；

·鐵 (6.43毫克)；

·鋅 (2.46毫克)；

·硒 (6.03微克)；

·銅 (0.68毫克)；

·錳 (1.24毫克)；

·鉀 (630.20毫克)；

·碘 (3.70微克)；