香菇賽鮑魚

香菇賽鮑魚是一道知名度是不太高的菜，一般出現在酒店裡，這道菜品形似鮑魚,選用香菇、馬蹄等食材,葷素搭配,加上自製的醬汁,使整道菜品豉香味濃郁。成菜後，鹹淡適中，醬香濃郁，風味獨特。

基本介紹

• 中文名：香菇賽鮑魚
• 口味：醬香、鹹
• 主要食材：香菇，墨魚肉

主料：香鮮香菇粒 約150克

墨魚肉 150克

牛至葉 5克

輔料：豆苗 100克

鹽 5克

黑胡椒 3克

木糖醇 8克

色拉油 400毫升

大豆醬油 30克

澱粉 10克

製作方法

1. 鮮香菇洗淨去根，氽水後取出，放入冰水中浸泡1分鐘，背部改十字花刀備用。

2. 將墨魚肉放入打碎機中，加鹽和牛至葉打成墨魚膠備用。

3. 用勺子把墨魚膠均勻地抹在香菇的頂部（黑的一面），並撒上生粉備用。

4. 鍋中放油，待油溫達到七成熱時，將裹好墨魚膠的香菇兩面炸熟後取出。

5. 另取一個下鍋，裡面加入大豆醬油、黑胡椒和木糖醇，以小火熬稠後淋在菜品上，並輔以豆苗做裝飾。