香菇蝦仁餛飩

蝦，生粉，水，鹽和，白鬍椒，肉餡，蛋白0.5個，乾香菇，蔥，姜，鹽，雞精，香油，雞湯，紫菜，餛飩，榨菜

基本介紹

• 中文名：香菇蝦仁餛飩
• 主要食材：蝦
• 分類：菜品
• 口味：香

做法

1.蝦線去殼，挑出蝦線。撒上生粉，加少許水，抓勻，是個洗蝦的過程，然後用水反覆沖洗乾淨，這個時候蝦就會變得很白淨

2.控乾水分，加適量鹽和白鬍椒，先把蝦仁給醃一下。然後準備肉餡，肥的稍微多一點，但該4肥6瘦就差不多了，倒入半個蛋白，朝一個方向充分攪拌，讓它們完全混合。

3.乾香菇泡軟切末，蔥姜也切末，放進肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌均勻，加入一點點水，打進肉餡中，一定要充分把水打進肉餡中。

4.最後放適量鹽、雞精、白鬍椒粉攪拌攪拌，最後再放一點香油，再攪拌均勻。

5.最後把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。

6.包的時候，先放一點肉餡，然後放一隻蝦子，再以點點的肉餡，就可以包起來了

7.然後就是雞湯下啦，之前加過半個蛋白，剩下的蛋打好，攤蛋皮切絲。

8.碗裡放適量鹽、白鬍椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之後，先盛些湯把碗底的料化開，還有紫菜。

9.最後擺上蛋皮絲，一點榨菜、蔥花就可以了。