香菇蝦仁餛飩

香菇蝦仁餛飩

蝦,生粉,水,鹽和,白鬍椒,肉餡,蛋白0.5個,乾香菇,蔥,姜,鹽,雞精,香油,雞湯,紫菜,餛飩,榨菜

基本介紹

  • 中文名:香菇蝦仁餛飩
  • 主要食材:蝦
  • 分類:菜品
  • 口味:香
做法
1.蝦線去殼,挑出蝦線。撒上生粉,加少許水,抓勻,是個洗蝦的過程,然後用水反覆沖洗乾淨,這個時候蝦就會變得很白淨
2.控乾水分,加適量鹽和白鬍椒,先把蝦仁給醃一下。然後準備肉餡,肥的稍微多一點,但該4肥6瘦就差不多了,倒入半個蛋白,朝一個方向充分攪拌,讓它們完全混合。
3.乾香菇泡軟切末,蔥姜也切末,放進肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌均勻,加入一點點水,打進肉餡中,一定要充分把水打進肉餡中。
4.最後放適量鹽、雞精、白鬍椒粉攪拌攪拌,最後再放一點香油,再攪拌均勻。
5.最後把蝦仁肉餡中和一下,就可以包了。
6.包的時候,先放一點肉餡,然後放一隻蝦子,再以點點的肉餡,就可以包起來了
7.然後就是雞湯下啦,之前加過半個蛋白,剩下的蛋打好,攤蛋皮切絲。
8.碗裡放適量鹽、白鬍椒粉、雞精、紫菜,餛飩煮好之後,先盛些湯把碗底的料化開,還有紫菜。
9.最後擺上蛋皮絲,一點榨菜、蔥花就可以了。

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