香菇蝦仁滑蛋燴飯，主要食材米飯、香菇、蝦仁。
基本介紹
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菜品介紹
“燴飯，這種飯歷史悠久，據傳最早起源於漢代，其創製發明者為樓護。燴飯的容量較大，比起任何一種單獨的飯菜，味道豐富得多，屬集眾味於一鍋的佳肴美味最重要的是，養分充足，按照我國的膳食平衡原則來說，飲食上要講究三素一葷，一般“燴飯”中至少包含了“兩素一葷”，養分充足，基本符合我們國人的飲食原則和習慣。香菇蝦仁滑蛋燴飯，首先在色彩上取勝，鮮艷繽紛的顏色，讓人眼前一亮，而且，營養豐富，味道鮮美，恰到好處的蝦仁，充滿著彈牙的質感，同時，嫩滑的雞蛋、蘑菇的清香給予味覺悠長的衝擊。”
用料
主料
- 米飯200克
輔料
調料
做法
1.蝦仁加料酒、1克鹽，醃10分鐘
2.香菇洗淨、切丁，番茄洗淨、切丁，青蒜洗淨、切末
3.蛋打散成蛋液備用
4.鍋中入少許油，下入蝦仁略炒，發白定型後盛出備用
5.鍋中入少許底油，下蒜末爆香，放入香菇丁略炒
6.下入番茄丁，翻炒至番茄軟爛
7.放入醃好的蝦仁，加入少許清水，煮滾後調入鹽、糖，煮1分鐘
8.將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋汁順時針方向淋入鍋中，蛋煮熟後，關火，出鍋時，淋香油，撒青蒜末，即可澆在米飯上食用
烹飪技巧
勾芡時要勾薄芡，往鍋內淋入蛋液時要調小火，輕輕攪動形成蛋花後再淋在米飯上。
