滑蛋蝦仁燴飯

主料為米飯，蝦仁跟雞蛋，配料為食用油，精鹽，味素，鮮嫩清淡，滑爽可口。

基本介紹

• 中文名：滑蛋蝦仁燴飯
• 主要食材：米飯
• 分類：米飯
• 口味：新清

材料

白米飯300克，蝦仁200克，雞蛋1個，香蔥2棵，澱粉適量，

調料

食用油20克，精鹽1/4小匙，味素1/4小匙，

做法

1.蝦仁洗淨去泥腸，

2.雞蛋打散成蛋液，

3.香蔥洗淨切花，

4.燒熱油鍋，將蝦仁、精鹽、味素一起下鍋煮至水開後，將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋液下鍋，稍加攪拌即可起鍋淋在白米飯上，撒上少許香蔥花即可。

特點

鮮嫩清淡，滑爽可口。

廚師一點通

勾芡時要勾薄芡，往鍋內淋入蛋液時要調小火，輕輕攪動形成蛋花後再淋在飯上。