香菇蓮子燉雞湯

香菇蓮子燉雞湯

香菇蓮子燉雞湯,一道滋補湯,製作原料主要有母雞、乾香菇、薏米等。

基本介紹

  • 中文名:香菇蓮子燉雞湯
  • 主要食材母雞、乾香菇、薏米
  • 分類:湯類
  • 工藝:燉
原料:
1隻母雞(1.5磅左右,約630克)、6朵乾香菇、1/4杯薏米、1/3杯蓮子、1/3杯紅棗、1小塊姜、1/4茶勺白糖、鹽和清水適量。
做法:
1、乾香菇,蓮子,紅棗和薏米分別洗乾淨,用水泡開,(大概2個小時左右),濾乾備用。
2、把雞清理乾淨,去掉肥油,斬成小塊,飛水,然後用熱水清洗乾淨。
3、往燉湯的鍋里加足水,有砂鍋最好,我用了鑄鐵鍋Dutchoven,效果也不錯。
4、姜切薄片,跟雞塊一起放入水中,大火燒開後,轉小火,慢慢燉兩個小時。買的這隻雞的確瓷實,燉了兩個小時肉才剛剛開始軟,加入乾香菇,蓮子,紅棗和薏米,接著燉了1個半小時。
5、起鍋前20分鐘,加鹽調味。

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