香菇萵筍柱

香菇萵筍柱，是一道美味湘菜，主要製作食材是萵筍，配料是香菇、番茄，調料是芡粉、雞油、白砂糖等，通過小火煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：香菇萵筍柱
• 分類：湘菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：萵筍、香菇、番茄
• 功效：治療小便不利、尿血、乳汁不通

簡介

烹飪工藝：燒

口味：鹹鮮味口味

製作材料

主料：萵筍500克 香菇（鮮）200克 番茄100克

調料：芡粉5克 雞油5克 植物油20克 香油5克 鹽8克 味素5克 白砂糖5克 醬油3克

做法

1.香菇泡軟去蒂；

2.萵筍剝取菜心，去葉末；

3.番茄對切成4塊，再將皮片至2/3處翻開；

4.炒鍋中倒入20克油燒熱，放進萵筍翻炒數下，加鹽、味素、高湯1杯，煮2分鐘即撈出，整齊排列在盤邊，再放入番茄燙熟撈出，在盤邊排列成半圓形；

5.炒鍋燒熱後，放進香菇和鹽、味素、醬油、糖、高湯1杯，一起用小火煮至湯汁收乾，再加麻油炒勻，盛起鋪在萵筍和番茄中間，呈圓形排列；

6.將鹽、味素、高湯1杯，倒入鍋中煮開，淋下生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，加雞油炒勻盛起澆在盤中即可。

食療作用

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；

具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；

菜譜營養

1. 開通疏利、消積下氣：

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2. 利尿通乳：

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3. 強壯機體、防癌抗癌：

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

4. 寬腸通便：

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。