香菇萵筍柱,是一道美味湘菜,主要製作食材是萵筍,配料是香菇、番茄,調料是芡粉、雞油、白砂糖等,通過小火煮製的做法而成。
基本介紹
- 中文名:香菇萵筍柱
- 分類:湘菜
- 口味:鹹鮮味
- 主要食材:萵筍、香菇、番茄
- 功效:治療小便不利、尿血、乳汁不通
簡介,製作材料,做法,食療作用,菜譜營養,
簡介
烹飪工藝:燒
口味:鹹鮮味口味
製作材料
主料:萵筍500克 香菇(鮮)200克 番茄100克
做法
1.香菇泡軟去蒂;
2.萵筍剝取菜心,去葉末;
3.番茄對切成4塊,再將皮片至2/3處翻開;
4.炒鍋中倒入20克油燒熱,放進萵筍翻炒數下,加鹽、味素、高湯1杯,煮2分鐘即撈出,整齊排列在盤邊,再放入番茄燙熟撈出,在盤邊排列成半圓形;
5.炒鍋燒熱後,放進香菇和鹽、味素、醬油、糖、高湯1杯,一起用小火煮至湯汁收乾,再加麻油炒勻,盛起鋪在萵筍和番茄中間,呈圓形排列;
6.將鹽、味素、高湯1杯,倒入鍋中煮開,淋下生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,加雞油炒勻盛起澆在盤中即可。
食療作用
萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;
具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;
菜譜營養
1. 開通疏利、消積下氣:
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳:
3. 強壯機體、防癌抗癌:
4. 寬腸通便: