香菇肉末蒸豆腐是一種菜品，主料是豆腐，配料是豬肉餡1等，調料為料酒、生抽、香油等，通過蒸製的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：香菇肉末蒸豆腐
- 人數：2人份
- 準備時間：10分鐘
- 烹飪時間：<15分鐘
材料,烹飪步驟,小技巧,
材料
主料：豆腐1塊
輔料：豬肉餡1小碗、香菇適量、洋蔥半個、胡蘿蔔1/4根、紅尖椒適量
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、香油適量、水澱粉適量、小蔥適量
烹飪步驟
1、乾香菇泡發後洗淨
2、豆腐用開水焯過
3、香菇洗淨後切碎，元蔥、胡蘿蔔都切成丁
4、肉末加點鹽、料酒、濕澱粉及少許清水醃製一會兒
5、鍋燒熱後放入玉米油，下元蔥和薑末炒香
6、放入胡蘿蔔丁翻炒
7、倒入肉末炒至變色
8、放入料酒、生抽調味
9、放入香菇丁翻炒均勻
10、加入鹽調味，關火
11、豆腐切成小塊，放入玻璃鍋中
12、把炒好的肉末香菇倒在豆腐上
13、撒上蔥花和紅辣椒圈
14、放入微波爐中蒸8-10分鐘即可
小技巧
1、豆腐焯水後可去除豆腥味，使豆腐口感更好，也不易碎。
2、肉末先用調料加清水醃製一會兒，炒出來會更軟嫩。
3、元蔥可以用香蔥代替。
4、香菇用新鮮的也好，我嫌鮮香菇不好保存，所以這次買了乾香菇，其實我更喜歡鮮香菇。也可以用別的蘑菇代替。
5、用微波爐蒸製的時候，選擇蒸鍋功能，如果微波爐不帶此功能，建議把微波火力調小一點。
6、一定要用微波爐專用餐具，但不建議用塑膠的，你們懂的。
