香菇肉末炒茄丁

基本介紹

• 中文名：香菇肉末炒茄丁
• 主要食材：茄子，鮮香菇
• 分類：家常菜，便當

用料

材料	用量
茄子	中等大小一條
鮮香菇	4-6朵
肉末	50g
豆瓣醬或者其他你喜歡的醬	兩大勺
生抽	適量
鹽、糖、味素	適量

做法

1. 肉末加入生抽和糖略醃製
2. 茄子一條切丁
3. 香菇4-6朵切丁
4. 熱鍋冷油，下肉末快速翻炒兩下，舀入兩大勺豆瓣醬，稍微炒至肉熟。
5. 炒熟的肉末盛出來待用，多出來的油留在原鍋內，下香菇丁翻炒至軟。
6. 茄丁下入鍋內，翻至均勻沾上油，下少許鹽糖生抽調味。
7. 茄丁炒軟，將之前炒好的肉末倒入，繼續翻炒一分鐘左右入味。
8. 此菜油較多，炒熟後可將鍋傾斜靜置兩分鐘讓油潷出棄置。
9. 出鍋！