香菇竹蓀烏雞湯

基本介紹

• 中文名：香菇竹蓀烏雞湯
• 主要食材：烏雞，三黃雞
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
烏雞	半隻
三黃雞	半隻
乾香菇	5朵
竹蓀	5朵
白蘿蔔
白平菇
姜

做法

1. 烏雞和三黃雞洗淨後去皮。

2. 燒開水，將烏雞和三黃雞同時下鍋煮至沸騰，有髒沫沫浮出水面。

3. 將雞肉撈出並用涼水沖洗乾淨。同時將乾香菇用涼水洗淨後用一小碗開水泡開。

4. 雞肉放入砂鍋，姜切片同時放入，連同香菇，和香菇泡過的水一起下鍋，並注入整鍋的清水。

5. 大火煮開後轉小火慢燉1-2小時後即可。

6. 喜歡喝原湯的，只要出鍋是在碗裡放一點點鹽花、香蔥和香菜即可。

7. 竹蓀、平菇和蘿蔔要在想要吃的時候再下鍋，特別是蘿蔔，因為水份大，下早了會影響原湯的味道。