香菇燜小黃魚

基本介紹

• 中文名：香菇燜小黃魚
• 主要食材：小黃魚，香菇
• 分類：燜

用料

材料	用量
小黃魚	10條
香菇	6朵
蔥
姜
蒜
郫縣豆瓣醬
料酒
醋
糖
雞精

做法

1. 將小黃魚洗淨，去鱗、鰓、腸等，剪去魚鰭，在魚身兩側劃斜刀，利於入味。裹上麵粉。鮮香菇洗淨瀝乾水分，備用

2. 炒鍋倒油置火上，燒至5成熱，放入小黃魚煎炸至兩面微黃，出鍋待用

3. 炒鍋留底油，先放入兩小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再放入蔥姜蒜爆鍋，依次烹入料酒和醋，加一小碗水，少許糖

4. 把煎好的魚和香菇放入鍋中蓋蓋燜20分鐘

5. 開蓋，將魚翻個身，大火收汁，放入雞精，出鍋裝盤