香菇燒梅是湖北一道特色小吃。主料有麵粉、糯米、豬肉、香菇、筍丁，輔料有油鹽、小蔥、姜粉、生抽、蚝油、澱粉、料酒、開水等。
基本介紹
- 中文名：香菇燒梅
- 主要食材：香菇，豬肉
- 分類：午餐，湖北小吃
- 口味：鹹，香
食材,步驟,
食材
主料
麵粉400g、糯米250g、豬肉100g、香菇250g、筍丁150g
輔料
油適量、鹽適量、小蔥適量、姜粉適量、生抽適量、蚝油適量、澱粉適量、料酒適量、開水220g
步驟
1.將洗乾淨的糯米泡上十分鐘，再用電飯煲煮飯。
2.糯米飯煮好後放在一邊備用。
3.將麵粉放入盆中，加入適量的開水，邊加開水邊用筷子攪拌成絮狀。
4.再合成表面光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳上二十分鐘。
5.準備好其它原料：肉丁、筍丁、香菇丁和小蔥末。
6.先將筍丁冷水下鍋焯一下，撈出瀝乾水分。
7.燒熱鍋，放入適量的油，下入肉丁翻炒。
8.直至肉丁翻炒變色。
9.下入準備好的香菇丁和筍丁，繼續翻炒。
10.加入適量的料酒、生抽、蚝油和適量的水，加蓋煮上兩、三分鐘。
11.再加入適量的水澱粉，大火煮開，收汁。
12.加入鹽、姜粉和花椒粉調味。
13.煮好後盛入碗中。
14.煮好的糯米飯放入碗中。
15.加入煮好的香菇筍丁。
16.加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻。
17.待基本涼後加入小蔥末攪拌均勻。
18.這樣燒麥的內餡料香菇筍丁糯米飯就準備好了。
19.餳好的麵團在案板上擀成一張大圓片。
20.用大小合適的圓模具按壓取成圓片。
21.用擀麵杖的一端在面片的四分之一處位子碾壓，這樣就會形成裙邊, 同樣的方法將所有面片都擀成裙邊型。
22.將做好的麵皮放在手中。
23.中間加入適量的香菇糯米餡料。
24.熱騰騰的“香菇燒梅”就直接端上桌了。
