香菇燉雞腿是一道以雞腿新鮮花菇為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：香菇燉雞腿
- 主要食材：雞腿4個、新鮮花菇十朵
- 調料：生抽、老抽、蚝油、料酒
- 做法：經過若干程式烹製而成
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原料
雞腿4個、新鮮花菇十朵（也可以用乾香菇泡發來做）。
調料
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大蔥、白糖、胡椒粉。
做法
1、雞腿洗淨後，剁成小塊，放在一個大碗裡，放薑絲，料酒拌勻後，放一勺生抽，一勺老抽，兩勺蚝油，半勺白糖，拌勻醃製一個小時左右；
2、大蔥和姜切片，鍋子小火燒熱，倒入少量色拉油，轉中火燒熱，入大蔥和薑片爆香；
3、入醃製好的雞腿，中火煸炒至雞肉變色，表面收緊，水分收乾；
4、倒入洗淨切好的新鮮花菇，煸炒半分鐘左右；
5、加水至材料三分之二處，煮開後蓋上鍋蓋轉小火燉半小時左右；
6、開蓋，轉中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
改良版做法
原料
雞腿（一斤左右）剁成塊（一口可以吃掉的大小程度）、5-6個香菇（香菇提前要用熱水泡 並切成四瓣）、一個青椒
調料
步驟
1.鍋里倒入適量油，油熱後放入姜、蒜，炒出香味
2.放入雞腿，一直炒到雞腿變成黃色後，放適量醬油、料酒、鹽。然後翻炒幾下。
3. 加入涼白開和1、2個大料。水要沒過雞腿，並加入香菇
4. 鍋里的水燒開時，加入辣醬（根據個人口味放）直到水快乾時加入切好的青椒，翻炒一分鐘左右即可
