基本介紹
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：高壓鍋
營養分析
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
食材明細
做法
香菇烤腸粽1.粽葉先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破葉。
2.然後把粽葉清洗乾淨，入鍋煮，放少許鹽、油，這樣煮後粽葉包時不易破，而且煮好的粽子殼不粘米，水開後再煮十來分鐘。
3.煮好的粽葉。
4.烤腸香菇都切成小丁。
5.糯米浸上一小時左右。（不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不夠韌） 6
6.浸好的糯米略晾，晾乾的糯米里拌上生抽和老抽，一般糯米先浸一小時左右，拌了生抽老抽後再放上兩三個小時、讓米入味。（老抽上色重、生抽提鮮，這個按自家口味隨意）
7.浸好以後的糯米，拌入烤腸。
8.拌入香菇。
9.上下翻拌均勻，就可以開始包了。
10.取一張粽殼，在1/3處挽進粽殼的一端。
11.鋪上拌好香菇、烤腸的糯米，把粽殼內鋪滿。
12.粽殼長的一端往上翻起，蓋住糯米，用手捏緊挽倒多餘的粽殼。
13.用棉線把粽子捆緊，再稍整形，一個粽子就包好啦~~
14.入高壓鍋，我們家是用燃氣的、會呲氣的那種，粽子大約放2/3滿，冷水入鍋沒過粽子，關上蓋，呲氣後轉中小火約半小時，關火悶十來分鐘，至氣放完即可。
