香菇海米青菜粥是一道由蝦米、大米、乾香菇為主要材料，香油、白鬍椒粉等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行蓋蓋燜煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：香菇海米青菜粥
- 主要原料：大米1/2杯，乾香菇2-3朵
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：青菜150g，蝦米8-10粒
材料,做法,小貼士,
材料
做法
1、香菇和蝦米洗淨後添水泡發，大米淘洗乾淨備用；
2、將泡發好的香菇切塊，泡發的水稍微濾去雜質備用，
3、大米放入電飯鍋中，倒入泡發香菇和蝦米的水和素高湯，二者總量不低於3杯，不多於4杯；
4、放入切好的香菇和蝦仁，蓋蓋燜煮，煮開後移動一下鍋蓋給鍋留一道縫，避免粥溢出；
5、這時將青菜洗淨切粗絲備用，蔥花也切一下；
6、待鍋中的粥煮的粘稠，水份收的差不多時倒入少許的鹽和青菜絲攪拌，青菜燙熟即可關火；
7、吃前淋上一滴香油，撒些蔥花和白鬍椒粉更有滋味。
小貼士
1、除了普通的大米，這款粥還可以添加燕麥米，糯米等易煮熟的穀物；
2、白鬍椒粉按照個人口味放適量，天冷時吃更能讓人微微發汗，不喜胡椒粉辣味的可以不放；
3、素高湯有就放，沒有則一定要保留泡香菇的水增加粥的香氣；
4、香菇和蝦米在正式泡發前一定要反覆淘洗幾遍，除去雜質和灰塵，泡發過的水也要注意過濾一下，取上層無雜質的部分。
5、如果不用電飯鍋而用砂鍋小火煲出來的粥更香更好吃。
