香菇干貝燉白菜是一種食物，製作原料有白菜葉、乾香菇、干貝等。
基本介紹
- 中文名：香菇干貝燉白菜
- 原料：白菜葉、乾香菇、干貝
- 調料：黃酒、鹽
- 口味：爽口
- 製作難度：簡單
原料：
白菜葉（可帶少量嫩幫）乾香菇、干貝
調料：
黃酒、鹽。
做法：
1、干貝用清洗沖乾淨，放入碗中，倒入黃酒和水浸過干貝，放入蒸鍋，蒸1小時；
2、乾香菇洗淨，入水泡發後，撈出擠乾水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗淨撕成片；
3、蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用；
4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘；
5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會；
6、待白菜軟塌下來，倒入干貝絲，略燉，最後調入鹽，拌勻即可。
備註：
1、蒸乾貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸製；
2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時多用些水，做菜時使用，比用清水味道更濃；
3、白菜要現吃現做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會產生大量危害健康的亞硝酸鹽。
