香草餐包

基本介紹

• 中文名：香草餐包
• 主要食材：香草莢，高粉
• 分類：餐包

用料

材料	用量
香草莢	半根
高粉	250g
細砂糖	50g
鹽	2g
香草籽	1/2支
全蛋	75g
冰水	50g
君度橙酒	10g

做法

1. 香草莢半根切開取籽

2. 直接扔進麵團直接攪拌，吃不出什麼香草味，但是這個麵團味道有提升

3. 用分量內的水/牛奶同煮香草籽和香草皮，水開關火燜5-10分鐘（或者12-24小時），取出香草皮，水放涼後使用。香草味道比較濃郁

4. 除黃油外的全部材料揉成麵團，加入黃油後揉到擴展階段

5. 基本發酵1個小時

6. 分割35g一個小麵團，醒發10分鐘

7. 滾圓麵團，底部收緊口，36度，最後發酵45分鐘。（刷蛋液或者省略）

8. 190度烤箱，烤約10分鐘即可