南瓜蘑菇小餐包

基本介紹

• 中文名：南瓜蘑菇小餐包
• 主要食材：高筋麵粉，中筋麵粉
• 分類：餐包

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
中筋麵粉	40g
玉米澱粉	10g
南瓜泥	150g
乾酵母	3g
鹽	2g
手工糖飴	35g
淡奶油	20g
香草精	幾滴
蛋液	25g
黃油	25g
蛋液（刷表面）	若干

做法

1. 稱量準備好所有材料。所有粉類過篩混合

2. 以此混合蛋液，南瓜泥，酵母，手工糖飴，淡奶油，鹽，香草精攪拌均勻

3. 將過篩的粉分三次加入2的混合物中，揉至光滑的麵團

4. 使用搓洗衣服的手勢將麵團揉至擴展階段，加入軟化的黃油，繼續揉搓達到完全階段

5. 將揉好的麵團蓋上保鮮膜室溫發酵1.5~2小時，直至變大為原來的兩倍大

6. 拿出麵團排氣，再分成60g一個的麵團揉圓，放入麥芬六連模中，放入烤箱二次發酵，直至擴大為原來的兩倍大，取出表面刷上蛋液，預熱烤箱170度，20分鐘後表面變黃即可，拿出放涼脫模