抹茶卡仕達餐包

抹茶卡仕達餐包，以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：抹茶卡仕達餐包
• 分類：餐包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	174克
低筋麵粉	43克
抹茶	4克
奶粉	13克
全蛋	22克
水	100克
黃油	22克
酵母	6克
糖	39克
鹽	2克
卡司達材料：
蛋黃	2個
糖	35克
牛奶	85克
低筋麵粉（玉米粉）	10克
香草精	-

做法

1. 把除了黃油以外的材料揉成光滑

2. 加入黃油揉至擴展階段，蓋保鮮膜發酵兩倍大

3. 分割成十份，滾圓鬆弛10-15分鐘

4. 捲成橄欖形再進行最後發酵

5. 烤箱180度（355F）預熱，烤10分鐘左右

6. 卡司達醬做法：17克糖加入蛋黃打至蛋黃變白，加入適量香草精和10克低筋麵粉或玉米粉（這時不要過度攪拌、以免出筋）

7. 再將剩下的18克糖加入牛奶放在爐上燒到快起泡、但還沒沸騰 然後加到蛋黃糊里攪拌

8. 過篩上步驟的蛋奶水，放到爐上燒，邊燒邊攪拌至起泡 稠度到稍微惆就可

9. 餐包中間切一下 用裱花袋擠進卡司達醬 還可以放上蜜紅豆 然後撒些糖分裝飾