香茅鼓油雞

自古有“無雞不成宴”的說法，可見雞肉的美味深入人心。如此美味的食材完全不用太多的配料來喧賓奪主。這道香茅醬油雞藉助醬油的極致鮮味，與雞肉的原香互相助益，令味道鮮美無比。

基本介紹

• 中文名：香茅鼓油雞
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人
• 副作用：無

材料

三黃雞：半隻（350克）；鮮香茅草：5根；焯熟的蘆筍：50克； 鮮姜：3片；香蔥：20克

醬油30毫升，料酒15毫升，白砂糖15克，鹽5克，胡椒粉3克，油20毫升

製作方法

1、三黃雞洗淨，瀝乾水分；鮮香茅草對開切段；香蔥洗淨切段；將三黃雞盛入小盆中，加入香茅草段、鮮薑片、香蔥段、料酒（5ml）、鹽（2g）和胡椒粉拌勻醃製6小時。

2、中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至七成時，放入醃雞時用的所有香茅草段、鮮薑片和香蔥段炒香，加入三黃雞略煎上色，調入剩餘的料酒、醬油、白砂糖、鹽和適量清水，大火燒開後轉小火煨制三黃雞成熟。
3、將焯熟的蘆筍碼入盤中，三黃雞從鍋中取出剁成塊，澆上兩勺熱油即可。

營養表

項目	每份
能量	742.83千卡
水分	276.1克
蛋白質	59.75克
脂肪	43.9克
膳食纖維	6.46克
碳水化物	27克
維生素A	51.34微克

項目	每份
維生素C	40.42毫克
維生素E	62.3毫克
鈉	1319.28毫克
鈣	1132.11毫克
鐵	23.71毫克
膽固醇	0毫克