香茅剁椒三文魚尾

這是一道美食，屬於煎炸類菜餚，主要原料有三文魚尾等。

基本介紹

• 中文名：香茅剁椒三文魚尾
• 主要食材：三文魚
• 分類：家常菜
• 口味：辣

名稱

香茅剁椒三文魚尾

簡介

這埋剃迎符邀是一道中西結合，滇菜與湘菜結合的創新菜。
滇菜中加剃禁重入了湘菜的元素，更容易被廣大消費者接受，便於推廣。剁椒採用的微辣的荊二條椒，後味微甜、辣味柔和，不搶不蓋香茅的風味。

主料

三文魚尾1條

輔料

料酒30ml 香茅醬15克
剁椒15克 薑末5克
蒜末8克 皺皮椒1支朵影乃歡
生抽15ml 雞粉3克

做法步驟

.1. 把魚尾霸悼棵治淨，身上劃幾刀，煎至二面企詢櫻灑微黃、
.2. 倒入料理去腥，並蓋上蓋燜半分鐘、
.3. 放入一勺香茅醬；
.4. 放入蒜末、薑末、剁椒；
.5. 倒入生抽。並將魚翻身，籃巴糠把料翻入魚入煨香。
.6. 皺皮椒一支切成小丁。
.7. 待魚8成熟時放入青椒丁，加入小量溫水，燜至熟且入味。撒上雞粉出鍋。

小貼士

剁椒要選荊二條，不太辣的；
香茅醬一勺即可，不要放得太多，太多會使很多人難接受。
魚尾除了三文魚之外，青魚和草魚都是非常不錯的選擇。