香芹爆腰花

香芹爆腰花是一道美食，由豬腰、西芹、紅辣椒等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：香芹爆腰花
• 主要食材：豬腰
• 輔料：西芹、紅辣椒、香蔥、生薑、大蒜
• 調料：澱粉，鹽，油，白糖，料酒

食品用料

原材料

豬腰2個、西芹100克、紅辣椒1個、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜5瓣、澱粉適量

香芹爆腰花

調料

食用油50克、香油1小匙、料酒1大匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味素2/3小匙

製作方法

1.西芹洗淨切片；紅椒洗淨切段；生薑洗淨切片；香蔥、蒜洗淨切末；

2.豬腰從側面一切為二，去掉內白，用刀先橫切三刀，再斜切五刀，切斷成鳳尾形；

3.鍋內放油，燒熱，放入薑片、蔥末、蒜末、酒、豬腰花，快速炒至八成熟，倒入小碗內；

4.洗淨鍋，燒熱下油，放入西芹、紅椒炒至斷生，加入豬腰，調入鹽、味素、白糖翻炒，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

食品特點

口感爽脆，開胃下酒。

廚師一點通

爆腰花時速度要快，才能保持腰花的脆嫩。