菜品歷史
據說清代
香芋從美洲引入我國種植，海門、啟東一帶氣候、土壤最土壤最適宜香芋繁殖生長，成為當地名菜·
明清時上海、江蘇地區已將
香芋視為珍品。1504年上海縣明代舊籍稱，
香芋形似馬鈴薯，果濃香，因馬鈴薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名。
所需食材
主料
配料 油適量
鹽適量
料酒適量
姜適量
蔥適量
雞精適量
耗時 準備時間10-20分鐘
製作時間半小時-1小時
製作方法
切成薄片
大火煮開5分鐘，小火30分鐘
放些鹽，雞精
放些蔥花即可
注意事項
香芋有股特殊的香味，所以調料儘量放的少，保持原汁原味.
食用須知
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮
香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。
香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚·
