基本介紹
- 中文名：香芋椰子燉雞
- 主要原料：走地雞，椰子
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
營養價值,製作步驟,小貼士,
營養價值
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。
製作步驟
1. 吃剩的椰殼敲開，取出的椰肉色白如玉，芳香脆甜，無論是生食還是用來做蜜餞都是不錯的選擇，對於妊娠期間食欲不振的準媽媽還能起到生津開胃的作用。
2. 將走地雞收拾乾淨剁成小塊，放入大碗中加豉油、料酒、少許精鹽拌勻碼味；
3. 姜切絲，蒜切片，備用；
4. 香芋洗淨、去皮，切成1厘米左右的小丁，備用；
5. 新鮮椰子去外皮 ，收拾乾淨後，先在椰殼上鑿一個小孔倒出椰汁，然後用局子將硬殼鋸開3厘米見方的口，備用；
6. 取一隻淨鍋置旺火上加油燒熱後，下薑絲、蒜片爆香，然後放入碼好味的雞塊爆炒一下，撈出瀝乾油，放入收拾好的椰殼裡，加入香芋丁，注入清水，水量以剛沒過雞塊為宜，大火隔水燉煮40分鐘，改小火注入先前倒出的椰汁和鮮奶，調入精鹽，再燜燉約20分鐘，即可食用。
小貼士
1、椰汁和鮮奶不宜燉煮過久，否則會失去椰汁的清香；
2、也有一種做法是把椰肉剔下切成小丁與雞塊同燉的，成菜的口感一樣鮮美。
