荔浦芋削皮切小塊，西米用冷水沖洗10秒鐘， 把沖洗過的西米倒入開水中，邊攪拌，防止粘連，待水再次滾開後關火燜20分鐘。
基本介紹
- 中文名：香芋牛奶西米露
- 主要原料：荔浦芋
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
主料,營養價值,製作步驟,做法一,做法二,做法三,小貼士,
主料
荔浦芋1個
牛奶1盒
西米100g
白砂糖50g
營養價值
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。
製作步驟
做法一
1 荔浦芋削皮切小塊，西米用冷水沖洗10秒鐘
2 把沖洗過的西米倒入開水中，邊攪拌，防止粘連，待水再次滾開後關火燜20分鐘
3 把香芋塊和適量冷水加入鍋內，倒入白砂糖，煮至香芋塊能用筷子輕易穿入
4 燜好的西米撈出來，用冷水沖洗至不相互粘連後加入煮好的香芋湯中，最後加入牛奶即可
做法二
主料：西米35g、紅薯150g、芋頭100g；
調料：冰糖適量、椰奶適量；
做法：
1.準備紅薯、香芋、西米
2.蒸熟的香芋和紅薯切粒
3.煮西米
4.煮好的西米泡一下冷水
5.鍋里燒熱水，加入冰糖和香芋紅薯煮滾
6.煮滾後加入西米，再煮一兩分鐘就可以，吃的時候可以加入牛奶或者椰奶
做法三
主料：紫薯150g、牛奶1盒、西米50g；
調料：蜂蜜適量；
做法：
1.準備材料。
2.紫薯加適量清水煮。
3.煮開後小火煮軟。
4.開水倒入西米，煮至半透明，熄火燜10分鐘，再開火煮至9成熟熄火燜至透明。
5.用涼開水沖2遍。
6.把紫薯西米倒入容器。
7.加適量牛奶。
8.加適量蜂蜜，即可。
小貼士
1.煮西米一定要用燜,單靠大火煮很難煮到完全透明,並且很容易煮糊,燜好一定要用冷水沖洗,這樣才能粒粒分明
2.荔浦芋削皮的時候最好戴上手套,因為芋頭含有草酸鈣會令到皮膚過敏痕癢
3.煮香芋塊時水不需要放太多,因為最後要加入牛奶,並且加入牛奶後只要煮開就可以,不需要煮太久,以免失去營養
