香甜魷魚絲是一道簡單的家常菜，所用材料為鮮魷魚 1隻、植物油 適量、蒜末 1t、醬油 1T、料酒 1T。
基本介紹
- 中文名：香甜魷魚絲
- 主要原料：魷魚，植物油
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：細砂糖等
用料,做法,小貼士,
用料
鮮魷魚 1隻
植物油 適量
蒜末 1t
醬油 1T
料酒 1T
細砂糖 1T
蜂蜜 1T
香油 1T
沙拉醬 1T
黑、白芝麻 各適量
做法
1鮮魷魚洗淨，切掉魷魚須 → 撕去最外層的薄膜 → 切細絲 → 瀝乾水分備用；
2鍋中放少許植物油 → 加入 蒜末1T → 炒香 → 加入 醬油1T + 料酒1T + 細砂糖1T + 蜂蜜1T + 香油1T → 翻炒均勻；
3小火燒開後加入沙拉醬1 → 翻炒均勻 → 加入 切好的魷魚絲 → 大火快速翻炒至魷魚絲打卷 → 將魷魚絲盛出；
4將鍋內剩餘湯汁大火燒至濃稠 → 淋在魷魚絲上，撒上芝麻拌勻即可。
小貼士
1、魷魚身上覆蓋有一層薄膜，熟了也不容易咬斷，不撕去的話會影響口感；
2、魷魚很容易熟，也很容易老，所以加入魷魚絲後要大火快炒，以防魷魚炒過了影響口感；
3、因為魷魚在鍋內炒的時間比較短，不容易入味，所以要把醬汁濃縮後淋在魷魚上以增加風味。
