香甜芝士麵包是一道麵包類美食，以雞蛋等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：香甜芝士麵包
- 食材：細白砂糖15g、鹽2g等
- 做法：牛奶加熱至微溫（不高於35℃）
- 小貼士：連同模具一起放入烤箱烘焙
食材準備,做法,小貼士,
食材準備
細白砂糖15g
鹽2g
牛奶150ml
乾酵母5g
無鹽黃油30g
雞蛋15g
粗白砂糖15g
奶油乳酪150g
細白砂糖20g
檸檬汁1茶匙
做法
1.將用料表中一半分量的牛奶加熱至微溫（不高於35℃），加入酵母攪拌均勻。
2.高筋麵粉、細白砂糖、鹽、酵母牛奶混合成雪片狀，同時逐次加入剩餘的牛奶，一邊加一邊混合，揉成麵團。
3.在麵團中加入黃油，反覆揉捏摔打，直到拉伸一小塊麵團時可以拉出較薄的膜，破裂時呈現不規則破洞的狀態。
4.將麵團放在室溫中進行發酵，膨脹到2-2.5倍大，用手指蘸少許麵粉在麵團中間戳一下，麵團不塌陷回縮即為發酵完成（用時約80分鐘）。
5.發酵好的麵團分割成5份，整理成圓形，放在案板上鬆弛10分鐘。
6.奶油乳酪室溫軟化後攪拌至順滑的醬狀，加入細白砂糖和檸檬汁攪拌均勻。
7.麵團擀成圓形麵皮，包入奶油乳酪並把封口封緊向下放入烤盤進行二次發酵（約用時40分鐘）。
8.在麵包坯的表面刷一層全蛋液，撒上粗白砂糖。
9.烤箱預熱至180℃，將麵包坯放入中下層，上下火烘焙25分鐘左右即可。
小貼士
在製作麵包坯的步驟中，把5個圓形麵包坯放入6寸戚楓蛋糕模或7寸天使蛋糕模中進行最後發酵，然後連同模具一起放入烤箱烘焙，就可以得到5個連續的圓麵包，樣子很像一朵花。
