基本介紹
材料,做法,
材料
豬手5隻滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味素50克，白糖30克，香油15克。
香熏豬手
香熏豬手做法
1．將豬手用刀從中間一開為二，再用開水稍燙一下，去毛洗淨備用。
2．鍋中加入清水燒開，放入滷料包、精鹽、味素、白糖煮滾，再下入豬手，用滷汁小火浸滷50分鐘，關火後再燜20分鐘，取出待用。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬手放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒起濃煙時關火。
4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬手，刷上香油，切成大塊擺盤即可。
