香煎金鯧魚肉

基本介紹

• 中文名：香煎金鯧魚肉
• 主要食材：金鯧魚，沙拉醬、黑胡椒
• 分類：煎，大魚大肉

用料

材料	用量
金鯧魚	一條
沙拉醬、黑胡椒	適量

做法

1. 金鯧魚開肚洗淨後將整塊魚肉剔出，擦乾水分，用細鹽塗抹在魚皮及魚肉表面，醃製10分鐘。
2. 熱鍋下油，把油加熱到有輕微油煙冒出，轉至中小火，放入魚肉。先煎魚肉部分，約需要5分鐘，煎到魚肉顏色金黃，即可翻面再煎約3分鐘，至魚皮表面焦脆變硬。
3. 大功告成！撒上黑胡椒，沙拉醬可以均勻拉在魚肉上面或者做蘸醬。
4. 至於魚頭、魚骨等“邊角料”，我做了個豉椒煎焗魚骨，也一個下酒菜。