香煎金鯧魚

香煎金鯧魚是一道由新鮮鯧魚，鹽，高湯，伏特加酒等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：香煎金鯧魚
• 主要食材：新鮮鯧魚
• 口味：鹹香
• 輔料：鹽，高湯，伏特加酒（少許）
• 工藝：煎

材料

輔料：鹽，高湯，伏特加酒（少許），食用油，蔥姜蒜。

做法

做法：鯧魚開膛破肚收拾乾淨，兩面劃幾刀，用鹽抹一層待用。高湯碗裡兌入少許酒和適量鹽成兌汁待用，蔥姜切粒，蔥切馬兒段。

烹製：

平鍋倒入食油2兩燒辣，下入平魚煎成兩面金黃，焦脆，這時把馬耳蔥放入鍋後，立即把兌汁噴入鍋內迅速蓋上鍋蓋燜燒5-10秒鐘後起鍋（訣竅），此時，魚皮酥脆，金黃，魚肉鮮嫩，帶鹹鮮口，香氣撲鼻，非常下飯。