和面時，要用溫水和面，而且水是慢慢倒入，不能一下全部倒入，否則控制不好糯米粉團的軟硬度。太稀或者太乾都沒辦法包圓子
基本介紹
材料,主料,輔料,做法,做法一,做法二,小訣竅,
材料
主料
糯米粉300克 澄麵粉100克（可有可無）
輔料
做法
做法一
1、發酵粉 和白糖，鹽倒入麵粉里攪拌均勻
2、然後把雞蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面
3、和好面以後，把黃油放到飯碗裡，放入微波爐，微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開
4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性
5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可
6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子
7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）
8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘
9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了)
10、剩餘的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡，麵團里包上整隻的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘
11、烤熟後，用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用
做法二
1 把糯米粉和澄麵粉混合後，用溫水和面
2 水要慢慢的倒入，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪拌
3 把米粉團和成餃子面的軟硬度，放置餳面
4 把豬肉切碎，和洗淨切碎的芹菜，拌勻，加入鹽，香油，白鬍椒粉入味，相同於餃子餡的製作方法
5 把糯米粉揪一小團，用大拇指插入米粉團，然後轉出一個像“窩窩頭”狀的倒金字塔形狀
6 把肉餡放入裡面，封上，在手裡來回團成圓形
7 一個個放在大盤子，或者不鏽鋼盆子裡，在盤子上要抹些油，否則會黏住
或者準備一個紗布，用水打濕擰乾，把包好的圓子放到紗布上。因為紗布是軟的濕的，用手 拿起圓子，另一手，拿掉紗布就可以，這樣包好的圓子不會破掉，就拿起來了
8 平底鍋放少量油，把圓子一個個放到油里
9 等圓子一邊有了硬皮，就用筷子，或者夾子，給圓子翻面
10 因為是過年期間吃，所以最好是圓形，如果按扁了就是糯米餅了
11 可以蓋上鍋蓋，小火，等到圓子幾面都煎熟了就可以出鍋了
2 水要慢慢的倒入，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪拌
3 把米粉團和成餃子面的軟硬度，放置餳面
4 把豬肉切碎，和洗淨切碎的芹菜，拌勻，加入鹽，香油，白鬍椒粉入味，相同於餃子餡的製作方法
5 把糯米粉揪一小團，用大拇指插入米粉團，然後轉出一個像“窩窩頭”狀的倒金字塔形狀
6 把肉餡放入裡面，封上，在手裡來回團成圓形
7 一個個放在大盤子，或者不鏽鋼盆子裡，在盤子上要抹些油，否則會黏住
或者準備一個紗布，用水打濕擰乾，把包好的圓子放到紗布上。因為紗布是軟的濕的，用手 拿起圓子，另一手，拿掉紗布就可以，這樣包好的圓子不會破掉，就拿起來了
8 平底鍋放少量油，把圓子一個個放到油里
9 等圓子一邊有了硬皮，就用筷子，或者夾子，給圓子翻面
10 因為是過年期間吃，所以最好是圓形，如果按扁了就是糯米餅了
11 可以蓋上鍋蓋，小火，等到圓子幾面都煎熟了就可以出鍋了
小訣竅
澄面可放，可以不放，放澄面的作用就是糯米皮比較亮有光澤度
包圓子，可以手上稍微抹點油，這樣不致於太黏手
和面時，要用溫水和面，而且水是慢慢倒入，不能一下全部倒入，否則控制不好糯米粉團的軟硬度。太稀或者太乾都沒辦法包圓子
包圓子，可以手上稍微抹點油，這樣不致於太黏手
和面時，要用溫水和面，而且水是慢慢倒入，不能一下全部倒入，否則控制不好糯米粉團的軟硬度。太稀或者太乾都沒辦法包圓子
