香烤羊角小饅頭

香烤羊角小饅頭是一道美食，屬於家常菜。主料是豬肉餡、圓粒糯米，配料是火腿腸等，調料為鹽等，主要通過烤制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：香烤羊角小饅頭
• 主要原料：豬肉餡，圓粒糯米
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽、醬油、胡椒粉

用料

主料：豬肉餡100克、圓粒糯米40克、麵粉300克、

鮮酵母4克、火腿腸30克、鮮雞蛋黃1個

配料：鹽3/4茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、

料酒1茶匙、香油1茶匙、味素1/2茶匙、蔥薑末、白芝麻適量

做法

1、 豬肉餡加蔥薑末、料酒、胡椒粉、醬油攪打上勁，糯米用清水浸泡4小時放入蒸鍋蒸熟晾涼，火腿腸切小粒，把肉餡、糯米飯、火腿粒放入一個容器中，加鹽、味素、白糖、香油攪拌均勻。

2、 鮮酵母用160克溫水化開成酵母水，把酵母水逐漸倒入麵粉中攪拌成雪花狀，再用手揉搓成均勻的麵團，蓋濕布餳發至麵團原體積2倍大。

3、 發酵好的麵團放在案板上揉搓至麵團內無氣泡。

4、 把麵團擀成厚度約為3毫米的面片。

5、 把羊角酥模具放在面片上，在中間三角形的空隙處放入調好的餡料，用刮板卦勻。

6、 用手掌按壓模具的中心及四周，使模具把麵皮切開。

7、 把模具提起來，面片就被分成均勻的16等份，用刀把三角形的麵皮底邊修平。

8、 把三角形的麵皮連餡一同緊緊捲起來。

9、 表面刷一層蛋黃液。

10、 再粘些芝麻成羊角小饅頭生坯。

11、 羊角小饅頭生坯放入烤盤內。

12、 烤箱內放入1碗開水，把烤盤放入餳發20分鐘，再用上下火170度中層烤20-30分鐘即可。

小貼士

1、 豬肉餡最好用肥瘦比例為3：7的豬肉來制餡，這樣吃起來口感會比較好。

2、 糯米飯要蒸的粒粒分明。

3、 烤制的時候烤箱內放開水的碗不要取出，這樣烤的時候會產生一些蒸汽，成品會比較好。