香烤全雞

基本介紹

• 中文名：香烤全雞
• 主要食材：雞，月桂葉

用料

材料	用量
雞	一隻
月桂葉	1.5g
迷迭香	20g
百里香	7.5g
黑胡椒	1/4小匙
橄欖油	1大匙
檸檬	1個
蒜	2瓣
伏特加	2大匙
鹽	5g
水	3大匙

做法

1. 按清單準備好各種材料。初學者避免手忙腳亂的利器就是寫下菜譜，貼在冰櫃，審視每個步驟需要用的一切，列下來，準備好。沒錯，我們叫它checklist
2. 這個其實算準備階段的細緻版：把原材料準備得更好一點，比如稱重、稱量，洗淨，切片、切塊（當然今天這個不用切）。
3. 把全部月桂葉、迷迭香、百里香、胡椒粉混合，打成粉末再搖晃均勻
4. 雞洗乾淨，包括胸腔腹腔各種腔（好吧，我承認龜毛，不相信從屁股掏進去可以洗乾淨，所以後來把肚子刨開了）。 去尾。
5. 全身塗油，來個馬殺雞吧。我覺得油可以再多一點點，過程中一直覺得有點乾
6. 加鹽，再來一遍全身馬殺雞
7. 加第三步的混合香料，第三次馬殺雞
8. 一直到如此般均勻、粘合。讓雞腹部朝下
9. 刨一些檸檬皮在雞身上。
10. 蒜片、檸檬切塊，放在胸腔、腋下、大腿內側等各種需要壓味的地方
11. 放入預熱的烤箱，210度，正反面各來25分鐘。烤的過程中一直有香味飄出，昏昏欲睡的迷迭香啊，所以此菜最好不要烈日午間做，直接就爬桌上睡啊......
12. 烤好後可以拿筷子試一試，輕輕的能戳破脆脆的雞皮戳進肉里看著油順著筷子一下子彪出來，嘖嘖嘖。好吧，把雞取出來擺盤，烤盤中的余料倒入鍋中
13. 余料中加入酒和水，大火燒開，然後均勻的澆在盤中安放的雞上。
14. 歐拉，讓手機先吃，然後可以昏昏欲睡的開飯啦