香濃芝士慕斯蛋糕

用料

1. 吉利丁片用冷水浸泡，蛋黃打成糊狀。

2. 餅乾磨碎，放在保鮮袋裡面，用擀麵杖來回攆，保證變成細細的小顆粒，可適量加入細砂糖攪拌均勻。

3. 黃油隔水加熱融化後，放入餅乾碎中攪拌均勻，碎碎倒入模具底部壓平，放入冰櫃備用。

4. 奶油乳酪隔水加熱融化，攪拌無顆粒狀態加入砂糖，蛋黃，優酪乳，朗姆酒攪拌均勻。

5. 牛奶淡奶油隔水加熱，加入淋乾水分的吉利丁片至其融化。

6. 熱好後倒入芝士糊中，攪拌均勻。將糊全部倒入餅乾碎模具中，震盪兩下，掂出氣泡。放入冰櫃冷凍一晚上，口感最佳。