香濃芝士冰皮月餅

基本介紹

• 中文名：香濃芝士冰皮月餅
• 主要食材：【芝士奶黃餡】，奶油乳酪
• 分類：月餅

用料

材料	用量
【芝士奶黃餡】
奶油乳酪	80克
黃油	50克
砂糖	130克
雞蛋	4個
煉乳	30克
吉士粉	20克
牛奶	250克
澄粉	100克
【冰皮】
糯米粉	100克
粘米粉	80克
澄粉	50克
砂糖	40克
煉乳	30克
牛奶	240克
色拉油	50克

做法

1. 【冰皮做法】將冰皮的所有材料混合，攪勻成稀糊糊，上蒸鍋大火蒸25分鐘後，攪拌沒有液體、沒有白粉，就蒸熟了。
2. 【餡料做法】奶油乳酪和黃油軟化，打滑，加入砂糖繼續攪打，分次加入雞蛋打勻，加入煉乳、牛奶、吉士粉和澄粉攪拌均勻。這時的狀態是一盆稀糊糊，放進蒸鍋上蒸25分鐘，中間每隔5、6分鐘攪拌一次，直至攪拌成團，關火晾涼。
3. 【冰皮月餅做法】1、將皮分割後成25克一個，揉圓。將餡分割35克一個，揉圓。
4. 2、取一塊皮放手上按成片，包入一塊餡，一手握住，另一手輔助，將皮向上推，包裹住餡，揉圓3、餅坯放入月餅模，按壓出花紋，脫模。
5. 都做好後放入冰櫃冷藏1個小時後再吃。很Q的