芒果芝士冰皮月餅

用料

1. 製作冰皮：將做冰皮的粉混合均勻，加入牛奶，玉米油，糖粉攪拌均勻，液體細膩無乾粉後，放微波爐中高火叮1分鐘，拿出攪拌均勻，再放入高火叮1分鐘，拿出，如此反覆5次，大約共叮5分鐘左右，攪拌均勻。
2. 叮完後，不燙手時，戴上廚房薄膜手套揉成光滑麵團。揉的時間越長越光滑，做好的成品口感會越好。再分成小劑子。
3. 製作水果餡：芒果泥中加入，軟化的奶油乳酪，澄粉，糖粉攪拌均勻，在微波爐中，高火叮一分鐘，拿出攪拌均勻，再放入高火叮一分鐘攪拌均勻，再高火叮一分鐘攪拌均勻。待涼團成10大小的小丸子。
4. 包月餅：將面劑子壓平，放上餡，包起。
5. 包好後，封口處向外，放入月餅模具中，這樣壓出的月餅表面花紋乾淨，不會擔心餡壓出染色。月餅模具中可以撒上適量手粉，防粘，好脫模。放入冰櫃，待涼透，就可以吃啦。