香濃牛尾湯

基本介紹

• 中文名：香濃牛尾湯
• 主要食材：牛尾，西紅柿
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
牛尾	3－4段
西紅柿	兩個
小土豆	若干枚
生薑
花雕酒
食鹽
香菜
小蔥
白鬍椒粉

做法

1. 在鍋內燒開熱水，將洗淨的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）

2. 焯好後，再將牛尾沖洗乾淨，洗去沫子，待用

3. 取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸

4. 煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味

5. 蓋上鍋蓋，調用中火繼續讓鍋沸騰10分鐘

6. 在10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；（期間可以偶爾的查看一下火力）

7. 小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰

8. 沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時

9. 在1小時後，像湯里加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時，這是最後的一個小時哈

10. 在1小時後，關火