易學歐美菜式--香港家常食譜精選

作者介紹

彩色精印文字中英對照・現代家庭必備烹飪書籍

作者提供數十款附有彩圖的精彩食譜，除清楚闡釋所用原料及制

作步驟外，還有選材常識、烹製技巧和入廚知識的介紹，助你提

高廚藝，增添生活情趣。

李錦聯畢業於香港理工學學院之酒店飲食學學系，是英國

餐飲專業人員協會之註冊會員。曾服務於各酒店及食肆，

後專注教授有關飲食之學科，先後任教於明愛成人教育機

構、職業訓練局及香港理工學院之酒店旅遊學系。除了西

菜烹飪外，糕餅製作及餐酒飲食配搭也是作者的項強。

作品目錄

目錄
出版說明
作者序
頭盤
芝士釀蟹蓋
鮮果海鮮沙拉
白汁香草青貝
湯羹
香濃牛尾湯
牛肉清湯
蒜香羅宋湯
西班牙凍涵
蝦皇奶油湯
南瓜帶子湯
�洋蔥湯
奶油蘑菇湯
海鮮周打湯
蘭豆蓉湯
海鮮―主菜
芝士�生蚝
紅酒汁煎鮑魚
豉汁煎三文魚
白汁鮮魚卷
蒜蓉�大蝦
牛肉―主菜
燒西冷牛肉
蒜蓉牛仔骨
燴釀牛仔卷
杏香漢堡牛扒
威靈頓牛柳
紅酒燴牛尾
香滑燴牛利
黑椒牛扒
俄國牛柳絲
乾邑牛扒
豬羊―主菜
香橙煎羊扒
酸辣�豬扒
吉列釀豬扒
家禽―主菜
燒釀春雞卷
紅酒燴雞
咖啡煎雞扒
非洲煎雞扒
香汁�雞扒
雞皇飯
燒釀火雞
香滑燒乳鴿
蜜桃鴨
法式芥香鵝
麵點
兩班牙海鮮飯
義大利薄餅
甜品
香蕉蛋糕
焦糖香橙雪糕
�雪山
附錄
本書常用材料
本書常用的烹
調方法

易學歐美菜式--香港家常食譜精選

基本介紹

作者介紹

作品目錄

相關詞條

熱門詞條