香港年糕

香港年糕是以粳米粉為主要材料製作而成的一道糕點。

基本介紹

• 中文名：香港年糕
• 主要食材：梗米粉
• 分類：糕點
• 輔料：糯米粉

香港人不大喜歡糯米，因此過年所蒸的年糕，無論甜鹹，一定是以粳米粉為主，有時攙合少許糯米粉，極少完全用糯米粉的。蒸年糕並不用蒸籠，而是用銅製的或鉛鐵的糕盤，每一盤為一底。原料的分量和蒸製時間的久暫，都是以一底為標準。甜的年糕是用白砂糖或片糖調米粉蒸製的。砂糖蒸的甜年糕色白，黃糖或片糖蒸的色黃，那樣子就象平時的松糕。