香橙排骨

簡介

說到用水果做菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其實水果與肉類搭配，效果也好得很。或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，感官上的誘人與入口的清爽融匯在一起，可謂別具風味。

肉排一斤、柳橙、臍橙三個

鹽味素生粉吉士粉小蘇打生粉麵粉生抽、吉士粉料酒糖

1、將排骨切好，不要太大塊，加入嫩肉粉，一點就好

2、兩個鮮橙榨汁，一般一個半就好了，倒入排骨中

3、加入少許花椒粉，姜粉，醬油（不要太多），澱粉（可以根據自己喜歡加入其他調料）

4、放至半個小時，讓味入一下

5、倒入鍋中，燉呀燉，等汁收好就可以出鍋

每100克所含營養素如下

為了能大口大口的吃排骨，自己也琢磨出一些去肉腥的方法。其實排骨的腥味主要是骨頭裡的血水，把血水清理乾淨基本上就沒什麼腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要賣新鮮、質量有保證的排骨外，只需要花一點點耐心，掌握四個要點，就能徹底去除排骨的腥味。

排骨買回來後放在水龍頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

鍋里放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營養流失嚴重），中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。

焯過水的排骨用清水沖乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。

香橙排骨是我家特愛吃的一道菜，肉香和橙香味巧妙地溶匯在一起，酸酸甜甜，恰如其分，百吃不厭。

香橙排骨和糖酸排骨同樣是酸酸甜甜的口感，但我更喜歡用水果入菜，水果的酸甜味和糖醋味不同，沒醋味來得強烈刺激，只有溫和的果酸香甜味，讓人回味無窮。

香橙排骨我試過兩種做法，都非常美味。一種是把排骨先油炸後再裹汁，另一種是把排骨燉熟後再裹汁，我個人更傾向於後一種。燉過排骨的骨頭湯再加點青菜，又是美美的一鍋鮮湯，吃著排骨，喝著鮮湯，就兩個字“舒服”。