香椿醬拌麵條

香椿醬：香椿一把、鹽適量、植物油小半碗（我用的是炸熟晾涼的色拉油，我覺得還是用味道輕的油比較好，用味道重的植物油會奪了香椿的味道，喜歡香油的可以在吃的時候放到食物中）。

基本介紹

• 中文名：香椿醬拌麵條
• 主要食材：麵條一把
• 口味：香甜
• 配料：香油1小勺、生抽1小勺

原料

香椿醬拌麵條：麵條一把（我用的是自己壓得濕麵條，用掛麵意大利麵都行）、黃豆（放不放都可以，這黃豆我是用來做小鹹菜的，正好有就抓了一把放到裡面了）、香椿醬適量、大蒜半頭、香油1小勺、生抽1小勺。

特色

美食感恩季——自製清新香椿醬、香椿醬拌麵。

操作

一、香椿醬做法：

1、將香椿洗乾淨摘去不好的葉片，梗子老一點也沒關係。

2、將鍋里放水燒熱放入香椿焯一下，香椿完全變成綠色後撈出。

3、將香椿晾涼控去多餘的水分，然後切成小段放入料理機（攪拌機）放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥。

4、打好的香椿泥嘗一下，再用鹽調一下味道，要比平時炒菜鹹一些，然後放入乾淨無水的玻璃瓶中，在上面再倒上一層油，起密封的作用，能讓香椿醬放得久一些，做好的香椿醬蓋上蓋子放入冰櫃冷藏保存，一兩個月是沒有問題的，吃的時候用勺子將油往旁邊傾斜一下，用勺子挖出來一些，再平放瓶子油就又蓋上香椿醬了。

5、可以將新鮮的香椿焯好後晾涼然後放入保鮮袋捲起來冰櫃冷凍保存，用的時候拿出來室溫自然化凍後，不用洗直接切成小段就可以用來做香椿醬了。

二、香椿醬拌麵條做法：

1、將黃豆提前泡漲，然後放入八角香葉還可以放一小捏花椒，再放入水大火燒開小火煮熟。

2、將煮好的黃豆撈出揀去調料，晾涼，夏天放冰櫃冰鎮後放香椿醬和調料一拌就是一道好吃的小菜。

3、麵條煮熟撈出（煮麵條一定要多放點水，少了麵條肯定都斷了而且不筋道），在涼水中過涼撈出放入小盆中。

4、再放入用大蒜搗成的蒜泥（一定是蒜泥而不是刀切的蒜末）、香油、香椿醬、黃豆、生抽拌勻，如果感覺乾可以放點涼開水，嘗一下如果味道淡可以再加點鹽。

貼士

香椿食用功效:
1、它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

2、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

4、香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。