尚錦美食王：涼拌麵

基本介紹

內容簡介

近60道涼麵、拌麵和63道中西醬汁，
夏天吃涼麵，其他季節吃拌麵，
酸、甜、香、麻、辣，
多種口味，任君選擇！

作者簡介

李建軒，中國台灣省桃園縣私立光啟高中餐飲科專任技術教師。

圖書目錄

Part1
中式家常涼麵、拌麵～怎么拌都好吃
大口吃涼拌麵～筋道美味爽一下
各國涼拌麵風味超級大比對
常用麵條介紹
醬汁基本調味用料
自己做涼拌麵問答麻醬雞絲涼麵傳統芝麻醬
新式炸醬拌麵炸醬
蒜辣叉燒涼麵/拌麵蒜香辣味醬
豆瓣腐乳涼麵/拌麵豆瓣腐乳醬
五味海鮮涼麵/拌麵五味醬
味噌辣味涼麵味噌甜辣醬
芝香腐乳涼麵芝麻腐乳醬
香蔥蒜泥涼麵/拌麵香蔥蒜泥醬
豉汁肉絲拌麵豉汁醬
花生紅油涼麵/拌麵花生紅油醬
川味麻辣涼麵香麻辣醬
醋味麻醬涼麵醋味麻醬
魚香茄子涼麵魚香醬
蒜蓉涼麵
姜薑蓉醋味醬
怪味涼麵怪味醬
XO醬涼麵/拌麵XO醬
雲南酸甜涼麵雲南酸甜醬
豆乳辣醬涼麵豆乳泥辣醬
鳳黃涼麵鳳梨黃豆醬
乾燒醬拌麵乾燒醬
金橘涼麵客家金橘醬
Part2
異國風情涼麵、拌麵～一次吃個過癮
日式風味
和風沙拉涼麵和風沙拉醬
照燒涼麵/拌麵照燒醬
綠芥末沙拉涼麵綠芥末沙拉醬
山藥墨魚涼麵山藥泥醬
干貝芥末籽涼麵芥末籽沙拉醬
味噌叉燒涼麵/拌麵味噌沙拉醬
陽風芝麻涼麵和風芝麻醬
蘿蔔泥拌冷麵蘿蔔泥醬
每帶涼麵/拌麵海帶醬
韓式風味
韓式泡菜涼麵韓式辣醬
韓式麻辣涼麵韓式麻辣醬
東南亞風味
泰式魚露涼麵/拌麵魚露蒜蓉醬
馬拉展涼麵/拌麵馬拉展醬
沙嗲涼麵/拌麵沙嗲醬
綠咖喱椰汁涼麵綠咖喱椰汁醬
紅咖喱涼麵紅咖喱醬
新加坡辣醬涼麵新加坡辣醬
西式風味
義大利油醋涼麵意式油醋醬
優酪乳涼麵優酪乳醬
柚香涼麵柚香沙拉醬
乳香火腿涼麵乳香醬
莎莎涼麵墨西哥莎莎醬
鱷梨涼麵墨西哥鱷梨醬
凱撒沙拉涼麵凱撒沙拉醬
Part3
百搭醬汁～隨手拌真爽口
紫蘇梅辣昧涼麵/拌麵紫蘇梅辣味醬
沙茶羊肉拌麵沙茶孜然醬
香椿涼麵香椿醬
樹子涼麵樹子醬
蒜酥涼麵/拌麵蒜酥醬
蚝香牛肉拌麵蚝香油醋醬
蘋果蒜泥涼麵蘋果蒜泥醬
蒜味紅曲涼麵蒜味紅曲醬
咖喱花生涼麵/拌麵咖喱花生醬
蒜香沙茶涼麵/拌麵蒜香沙茶醬
獼猴桃涼麵獼猴桃泥醬
附錄更多百搭醬料
紅蔥肉臊醬
蒜蓉茄汁醬
姜醋醬
千島沙拉醬
梅漬醬
蔥姜油醬

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