香椿涼麵

基本介紹

• 中文名：香椿涼麵
• 主要食材：麵條(標準粉)500克,香椿150克
• 分類：家常菜
• 口味：清香味

基本資料

菜系及功效：精品主食 青少年食譜

口味：清香味 工藝：拌

香椿涼麵的製作材料：

主料：麵條(標準粉)500克,香椿150克

輔料：黃瓜150克

調料：鹽5克,味素2克,醬油70克,芝麻醬50克,香油25克,豬油（煉製）50克

香椿涼麵的特色：

此面柔韌鮮香，清涼爽口。

製作方法

1. 將麵條放入沸水鍋中，煮熟後撈出，放入涼開水中泡涼，瀝乾水分，盛入盆中，加入熟油，攪拌均勻，備用；

2. 將香椿擇洗淨，放入沸水中，等顏色變綠，溢出香味後，撈出，瀝乾水分，晾涼，切成碎末；

3. 黃瓜擇洗淨，切成細絲；

4. 在碗中放入芝麻醬，分次加入涼開水、精鹽、味素，攪拌均勻，調成芝麻醬味汁；

5. 將醬油加熱，盛入碗中，加入麻油，味素，調成醬油汁；

6. 在碗中盛入涼麵，澆入芝麻醬汁、醬油汁、撒上香椿末、黃瓜絲，攪拌均勻，即可食用。

香椿涼麵的製作要訣：

麻油即為香油。