香味糖

基本介紹

• 中文名：香味糖
• 英文名：Vanillin Sugar
• 主要食材：白糖，香精
• 口味：甜，香

香味糖Vanillin Sugar

與香草糖 Vanilla Sugar 使用天然的香草莢來使白糖增加香氣不同的是，Vanillin Sugar 是將白糖添加香精，來使白糖帶有香味。

香精的來源有許多，例如將香味從樹的木質層（lignin）中以化學方式提煉而得的香精。也因此，Vanillin Sugar 的香味較容易散失，同時帶有點苦味，並不適合用於需要加熱烘焙或烹調的食物，而較適合用於點心的最後裝飾加工之用。