香乾人參塔

香乾人參塔是以人參菜、蘭花乾為主要食材的一道菜品，屬於湘菜系。

基本介紹

• 中文名：香乾人參塔
• 分類：湘菜
• 口味：清淡
• 主要食材：人參菜，蘭花乾
• 烹飪方式：涼拌

所需食材

主料：人參菜150g、蘭花乾50g

調料：鹽：5g、白糖：8g、雞精：3g、芝麻香油：10g

製作方法

做法步驟1：

將蘭花乾切小丁備用。人參菜摘去老葉和老梗，洗淨泥沙，瀝乾水分。半鍋水煮開，放人參菜進去氽燙兩分鐘，撈出馬上泡在涼開水裡；

做法步驟2：

涼透的人參菜撈出，用手擠乾水分，切碎；

做法步驟3：

人參菜碎和蘭花乾丁一起放在一個大碗裡；

做法步驟4：

放鹽，白糖和適量雞精拌勻，再放芝麻香油拌勻；

做法步驟5：

把香乾人參菜放進杯子內壓實，再倒扣在盤子裡即可。

註：香乾用的是開袋即食的蘭花乾，如果用普通豆腐乾，那么要先在滾水裡氽燙3分鐘撈出瀝乾水，再切丁涼拌。

食用須知

營養價值

人參菜食味獨特，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、睏乏少力、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。

相剋必知

在服參期間忌食生冷油膩、辛辣刺激及蘿蔔等物，忌飲茶。