餑薺

餑薺

餑薺實際上是荸薺,荸薺也叫馬蹄,江南水八仙之一。《本草綱目》中記有“馬蹄,能清熱消渴,治脾熱,濕中益氣,開胃下食,清心明目,解熱殺菌,清黃疸,降血壓,治療多種疾病。馬蹄是集食用藥用價值於一身的生蔬菜,孕婦可以經常食用。

基本介紹

  • 中文學名:餑薺
  • 別稱:馬蹄
  • :植物界
  • 來源:《日用本草》
  • 採集時間:10~12月挖取
  • 使用方法:洗淨,風乾或鮮用
形態特徵,分布範圍,功效作用,藥理知識,化學成分,荸薺粉做法,性味,歸經,功用主治,用法用量,宜忌,選方,名家論述,

形態特徵

荸薺多年生水生草本。
荸薺荸薺
地下匍匐莖末端膨大成扁圓形球狀,直徑約4厘米,黑褐色;地上莖圓柱形,高達75厘米,直徑約9毫米,叢生,直立,不分枝,中空,具橫隔,表面平滑,色綠。葉片退化,葉鞘薄膜質,上部斜截形。穗狀花序1個,頂生,直立,線狀圓柱形,淡綠色,上部尖銳,基部與莖等粗,長2.5~4厘米,寬2~4毫米;花數朵或多數;鱗片寬倒卵形,螺旋式或覆瓦狀排列,背部有細密縱直條紋。剛毛6個,上具倒生鉤毛,與小堅果等長或較長。雄蕊2,花絲細長,花葯長橢圓形;子房上位,柱頭2或3裂,深褐色。小堅果呈雙凸鏡形,長約2.5毫米。花期秋季。

分布範圍

栽植於水田中。我國溫暖地區均有栽培。本植物的地上莖(通天草)亦供藥用。

功效作用

  1. 清熱化痰
    荸薺性寒,能清肺熱,並且荸薺中富含水分和粘液質,具有潤肺化痰的功效,可用於陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷的食療。
  2. 生津止渴
    荸薺白白嫩嫩,汁液豐富,有利於生津止渴,清除胸中煩悶、緩解熱病津傷口渴。
  3. 利尿排毒
    荸薺煎水飲用能利尿排淋,對小便淋瀝、澀痛都具有一定的緩解作用,是尿路感染患者的食療佳品。由於荸薺性寒滑,同時具有利尿、涼血解毒的作用。
  4. 整腸通便
    荸薺中富含粗蛋白、澱粉能促進大腸蠕動,並具有滑腸通便的作用,可以用來治療便秘等症狀。
  5. 消食化積
    荸薺性寒味甘,入肺、胃經,具有清熱生津、潤肺化痰、消積食、開胃的作用。
  6. 抗菌抑菌
    荸薺中含有荸薺英,對金色葡萄球菌、大腸桿菌,產氣桿菌以及綠膿桿菌都有一定的抑制作用,可以用於預防感冒傳染;與此同時荸薺對化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血症、尿路感染等都有良好的食療作用。

藥理知識

球莖圓球形,略扁,大者直徑可達3厘米,厚約2.5厘米,大小不等,下端中央凹入,上部頂端有數個聚生嫩芽,由枯黃的鱗片包裹。球莖外皮紫褐色或黑褐色,上有明顯的環節,節上常有黃褐色膜質的鱗葉殘存,有時附有小側芽。質脆,內部白色,富含澱粉和水分,壓碎後流出白色乳汁。氣微,味甜。以個大、肥嫩者為佳。我國大部地區均產。

化學成分

含一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英。一般成分含水分68.52%,澱粉18.75%,蛋白質2.25%,脂肪0.19%,灰分1.58%。

荸薺粉做法

洗淨.削去外皮。
荸薺粉:取荸薺洗淨,除去嫩芽,磨碎,濾取白色漿汁,沉澱,乾燥之,即成。

性味

甘,寒。
①《別錄》:味苦甘,微寒,無毒。
②《綱目》:甘,微寒滑,無毒。
③《醫林纂要》:甘鹹,寒滑。
④《本草求原》:味甘淡,性寒,無毒。

歸經

入肺、胃經。
①《玉楸藥解):入足太陰脾、足厥陰肝經。
②《得配本草》:入足陽明經。
③《本草求真》:入肝、胃、大腸。
④《本草再新》:入心、肝、肺三經。

功用主治

清熱,化痰,消積。
治慍病消渴,黃疸,熱淋,痞積,目赤,嚼喉腫痛,贅疣
①《別錄》:主消渴,痹熱,熱中,益氣。
②孟詵:消風毒,除胸中實熱氣;可作粉食,明耳目,止渴,消疸黃。
③《日華子本草》:開胃下食。
④《日用本草》:下五淋,瀉胃熱。
⑤《滇南本草》:治腹中熱痰,大腸下血。
⑥《本草彙編》:療五種膈氣,消宿食,飯後宜食之。
⑦《綱目》:主血痢、下血、血崩。
⑧《本經逢原》:治酒客肺胃濕熱,聲音不清。
⑨《北硯食規》:荸薺粉:清心,開翳。
⑩《本草再新》:清心降火,補肺涼肝,消食化痰,破積滯,利藏血。

用法用量

內服:煎湯,2~4兩;搗汁、浸酒或煅存性研末。
外用:烴存性研末撒,或澄粉點目,或生用塗擦。

宜忌

虛寒及血虛者慎服。
①孟瓷:有冷氣,不可食,令人腹脹氣滿。
②《醫學入門》:得生薑良。
③《本經逢原》:虛勞咳嗽切禁。
以其峻削肺氣,兼耗營血,故孕婦血渴忌之。
④《隨息居飲食譜》:中氣虛寒者忌之。

選方

治太陰溫病,口渴甚,吐白沫粘滯不快者:荸薺汁、梨汁、鮮葦根汁、麥冬汁,藕汁(或用蔗漿)。
臨時斟酌多少,和勻涼服,不甚喜涼者,重湯燉溫服。
(《溫病條辨》五汁飲) ②治肝經熱厥,少腹攻沖作痛:大荸薺四個,海宅(漂去石灰礬性)一兩。
上二味,水二鐘,煎八分服。
(《古方選注》雪羹) ③治黃疸濕熱,小便不利:荸薺打碎,煎湯代茶,每次四兩。
(《泉州本草》) ④治下痢赤白:取完好荸薺,洗淨拭乾,勿令損破,於瓶內入好燒酒浸之,黃泥密封收貯。
遇有患者,取二枚細嚼,空心用原酒送下。
(《唐瑤經驗方》) ⑤治痞積:荸薺於三伏時以火酒浸曬,每日空腹細嚼七枚,痞積漸消。
(《本經逢原》) ⑥治腹滿脹大:烏芋去皮,填入雄豬肚內,線縫,砂器煮糜食之,勿入鹽。
(《本草經疏》) ⑦治大便下血:荸薺搗汁大半鐘,好酒半鐘,空心溫服。
(《神秘方》) ⑧治婦人血崩:鳧茈一歲一個,燒存性,研末,酒服之。
(《綱目》) ⑨治咽喉腫痛:荸薺絞汁冷服,每次四兩。
(《泉州本草》) ⑩治小兒口瘡:荸薺燒存性,研末摻之。
(《簡便單方》) ⑾治尋常疣:將荸薺掰開,用其白色果肉摩擦疣體,每日三至四次,每次摩至龐體角質層軟化,脫掉,微有痛感,並露出針尖大小的點狀出血為止。
連用七至十天。

名家論述

①《綱目》:按王氏《博濟方》治五積冷氣攻心,變為五膈諸病,金鎖丸中用黑三棱,注云即鳧茈乾者,則所謂消堅之說,蓋本於此。
②《本草新編》:烏芋,切片曬乾,入藥最消痞積,與鱉甲同用最佳,亦不耗人真氣,近人未知入藥,特表而出之。
地栗有家種、野產之分,藥用宜野產者為佳。
然無野產,即揀家種之老者,切片連皮曬乾用之,不特消痞積,更能辟瘴氣也。
或問,荸薺吳、越人喜啖,而吳、越人最多痞積,似乎荸薺非攻消品也,且其味甘甜帶補性。
不知荸薺獨用則消腎氣,有瀉無補,與鱉甲、神曲白朮茯苓、枳殼之類並投,則能健脾去積,有補兼攻,所以單食則無功,同用則有益。
③《本草求真》:烏芋,止一水果,何書皆言力能破積攻堅、止血、治痢、住崩、擦瘡、解毒發痘、清聲醒酒,其效若是之多,蓋以味甘性寒,則於在胸實熱可除,而諸實脹滿可消;力善下行,而諸血痢血毒可祛。
是以冷氣勿食,食則令人每患腳氣。

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