餐館賣場設計

本書包括餐館及餐館賣場的概念、餐館賣場設計的原則、內容與關聯學科、餐館賣場外部設計、餐館賣場內部硬環境設計等內容。

內容簡介

時至今天，餐飲業出售的不再是單純供人們果腹的飲食產品，而是在整個用餐過程中從生理與心理角度帶給顧客的美好感覺，一次令人回味的難忘 經歷。所以，相當一部分餐飲業主們除了注重餐飲食品本身的質量及吸引力外，也紛紛將目光集中在餐館賣場環境氣氛的營造上。由此，本書圍繞著功能、裝飾、服務以及銷售四個環節，展開了對現代餐館賣場環境設計的研究。

目錄

• 第1章 餐館及餐館賣場的概念
  
• 第2章 餐館賣場設計的原則、內容與關聯學科
  
• 第3章 餐館賣場外部設計
  
• 第4章 餐館賣場內部硬環境設計
  
• 第5章 餐館賣場服務氣氛設計
  
• 第6章 餐館賣場銷售氣氛設計
  
• 第7章 各類餐館賣場設計要點
  
• 第8章 餐館美食節賣場設計
  
• 第9章 餐館店慶與傳統節慶賣場設計
  
• 後記
  

文章節選

3.文化性

隨著經濟的發展，社會文化水平的普遍提高，人們對餐飲消費的文化性的要求也逐步提高。世界飯店業發展趨勢是飯店產品文化內涵的不斷升值，通過文化氛圍的營造與文化附加值的追加吸引顧客。