基本介紹
- 作者：李澤治
- ISBN：9787534544576
- 頁數：260
- 定價：30.00元
- 出版社：江蘇科學技術出版社
- 出版時間：2005-1-1
- 裝幀：平裝(無盤)
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
餐飲經營管理類別的書產量稀少，問題並不在於市場是寬是狹，主要原因還是這種書很難書得完美。談經營管理的技巧，光說理論不言實務枯燥乏味讀者根本看不下去；但一味舉例強調實務的重要性卻沒有突顯理論的支撐點，其說法就欠缺普遍性和必然性，不能讓業者信服。要做到說理皆有實證，深入卻能淺出，人人讀來明白易懂，心領神會，沒有深厚的學理，豐富的閱歷，流暢的寫作技巧，哪裡能夠辦到？中國人在歐美著名餐飲學院修習有成、獲得學位的人不在少數，但這些人不是對中餐了解不深就是文字表達不夠熟練，很少有能將所學著書立說成一家之言以嘉惠餐飲同業的。而現場工作出身，實務經驗豐富，在業界極有成就和聲望的一些餐飲大腕，或者基礎學識不夠充實，或限於科學化、現代化、國際化的訓練付之闕如，也沒有辦法寫出嚴謹的經驗之談來教化後進。連這兩種人都不能成為餐飲經營管理書籍的創作者，其他人想在這方面有所建樹就更因難了。
這本書簡體字版由江蘇科學技術出版社編印發行，繁體字版則交給中國台灣聯合文學出版出版。兩種版本同時問世、同步發行對我來說還是第一次，我衷心企盼兩岸的讀者都能喜歡它。
作品目錄
第一章 認清環境掌握潮流是成功的第一步
第二章 成為贏家的10個要訣
第三章 地點選擇正確先贏一半
第四章 掌握優秀人才再贏一半
第五章 裝潢布置要討好你的目標客群
第六章 要賣最受歡迎的食物給消費者
第七章 要提供顧客稱心滿意的服務
第八章 如何提高顧客用餐的價值感
第九章 如何吸引最多的顧客上門
第十章 如何保持最大的利潤
……
第二章 成為贏家的10個要訣
第三章 地點選擇正確先贏一半
第四章 掌握優秀人才再贏一半
第五章 裝潢布置要討好你的目標客群
第六章 要賣最受歡迎的食物給消費者
第七章 要提供顧客稱心滿意的服務
第八章 如何提高顧客用餐的價值感
第九章 如何吸引最多的顧客上門
第十章 如何保持最大的利潤
……
