21世紀高職高專規劃教材·旅遊酒店類系列·餐飲管理英語入門(餐飲管理英語入門)

21世紀高職高專規劃教材·旅遊酒店類系列·餐飲管理英語入門

餐飲管理英語入門一般指本詞條

《21世紀高職高專規劃教材·旅遊酒店類系列·餐飲管理英語入門》是2007年清華大學出版社出版的圖書,作者是孫冰。

基本介紹

  • 中文名:21世紀高職高專規劃教材·旅遊酒店類系列·餐飲管理英語入門
  • 出版社:清華大學出版社
  • 頁數:172頁
  • ISBN:9787811230772, 7811230771
  • 品牌:清華大學出版社
  • 作者:孫冰
  • 出版日期:2007年11月1日
  • 開本:16開
  • 定價:22.00
內容簡介,圖書目錄,

內容簡介

本教材為餐飲(飯店)管理英語的入門教程,主要以英語介紹餐飲管理方面的基礎知識和行業知識的套用,涉及餐飲行業方方面面的知識,包括選單設計、廚房布局、前廳服務、採購與儲存、成本控拘判體制、服務方式等。本教材共10個單元,每個單元由兩部分構成:Part I為術語,介紹餐飲管理中常見的術語;Part II為課文,每單元兩篇(Text A、Text B),提供關於餐飲管膠習協理方面的閱讀材料,兼有語言學習和知識傳授兩種功能。其整跨中,第一篇課文主要介紹理論知識,第二篇課文則側重具體的套用實例。本教材參考了國外這方面的優秀教材,並結合中國餐飲行業的特點進行編寫,既有知識部分,又有實際套用部分,具有理論與實踐相結合的特點。
本教材適用於餐飲管理專業、英語專業學生,或者是有贈閥付意於從事餐求兆白射飲管理工作章乃糊的有識之士。

圖書目錄

Unit One
Part I Terms to Know
Part II Text
Text A Foodservice and Restaurants in General
Text B Franchising
Unit Two
Part I Terms to Know
Part II Text
Text A Operation and Personnel
Text B Assigning Stations
Unit Three
Part I Terms to Know
Part II Text
Text A Dinning Room Organization
Text B Quality Control System in a Dining Room
Unit Four
Part I Terms to Know
Part II Text
Text A Service Styles
Text B Table Settings
Unit Five
Unit Six
Unit Seven
Unit Eight
Unit Nine
Unit Ten
Appendix A
New Words and Expressions
Appendix B
Terms
Appendix C
西式食品、飲料舉例
Appendix D
中才應兆背式菜譜舉例
參考文獻

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