本教材為餐飲(飯店)管理英語的入門教程，主要以英語介紹餐飲管理方面的基礎知識和行業知識的套用，涉及餐飲行業方方面面的知識，包括選單設計、廚房布局、前廳服務、採購與儲存、成本控制、服務方式等。本教材共10個單元，每個單元由兩部分構成：Part I為術語，介紹餐飲管理中常見的術語；Part II為課文，每單元兩篇(Text A、Text B)，提供關於餐飲管理方面的閱讀材料，兼有語言學習和知識傳授兩種功能。其中，第一篇課文主要介紹理論知識，第二篇課文則側重具體的套用實例。本教材參考了國外這方面的優秀教材，並結合中國餐飲行業的特點進行編寫，既有知識部分，又有實際套用部分，具有理論與實踐相結合的特點。 本教材適用於餐飲管理專業、英語專業學生，或者是有意於從事餐飲管理工作的有識之士。
基本介紹
- 書名：餐飲管理英語入門
- 出版社：清華大學出版社
- 頁數：172頁
- ISBN：9787811230772, 7811230771
- 品牌：清華大學出版社
- 作者：孫冰
- 出版日期：2007年11月1日
- 開本：16開
- 定價：22.00
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材為餐飲(飯店)管理英語的入門教程，主要以英語介紹餐飲管理方面的基礎知識和行業知識的套用，涉及餐飲行業方方面面的知識，包括選單設計、廚房布局、前廳服務、採購與儲存、成本控制、服務方式等。本教材共10個單元，每個單元由兩部分構成：Part I為術語，介紹餐飲管理中常見的術語；Part II為課文，每單元兩篇(Text A、Text B)，提供關於餐飲管理方面的閱讀材料，兼有語言學習和知識傳授兩種功能。其中，第一篇課文主要介紹理論知識，第二篇課文則側重具體的套用實例。本教材參考了國外這方面的優秀教材，並結合中國餐飲行業的特點進行編寫，既有知識部分，又有實際套用部分，具有理論與實踐相結合的特點。
本教材適用於餐飲管理專業、英語專業學生，或者是有意於從事餐飲管理工作的有識之士。
本教材適用於餐飲管理專業、英語專業學生，或者是有意於從事餐飲管理工作的有識之士。
圖書目錄
Unit One
Part I Terms to Know
Part II Text
Text A Foodservice and Restaurants in General
Text B Franchising
Unit Two
Part I Terms to Know
Part II Text
Text A Operation and Personnel
Text B Assigning Stations
Unit Three
Part I Terms to Know
Part II Text
Text A Dinning Room Organization
Text B Quality Control System in a Dining Room
Unit Four
Part I Terms to Know
Part II Text
Text A Service Styles
Text B Table Settings
Unit Five
Unit Six
Unit Seven
Unit Eight
Unit Nine
Unit Ten
Appendix A
New Words and Expressions
Appendix B
Terms
Appendix C
西式食品、飲料舉例
Appendix D
中式菜譜舉例
參考文獻
Part I Terms to Know
Part II Text
Text A Foodservice and Restaurants in General
Text B Franchising
Unit Two
Part I Terms to Know
Part II Text
Text A Operation and Personnel
Text B Assigning Stations
Unit Three
Part I Terms to Know
Part II Text
Text A Dinning Room Organization
Text B Quality Control System in a Dining Room
Unit Four
Part I Terms to Know
Part II Text
Text A Service Styles
Text B Table Settings
Unit Five
Unit Six
Unit Seven
Unit Eight
Unit Nine
Unit Ten
Appendix A
New Words and Expressions
Appendix B
Terms
Appendix C
西式食品、飲料舉例
Appendix D
中式菜譜舉例
參考文獻
